清蒸大闸蟹螃蟹的做法（清蒸大闸蟹螃蟹的做法和步骤）

很多人对清蒸大闸蟹螃蟹的做法，清蒸大闸蟹螃蟹的做法和步骤不是很了解那具体是什么情况呢，现在让我们一起来瞧瞧吧！

1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

2、第二步：将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；第三步：先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

3、注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；第四步：吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；第六步：用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；第七步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。

4、只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。

5、吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。

6、先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。

7、最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。

8、 螃蟹，1000克；辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；做法一①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；各式清蒸螃蟹成品各式清蒸螃蟹成品(20张)②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。

9、另取一小碗，放醋待用；③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。

10、上桌时随带油调味和醋。

11、做法二①在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。

12、我家做法是：葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可。

13、制作材料制作材料(12张)②取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上斩成块的螃蟹，最后盖上蟹壳，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。

14、③锅烧热入油，烧至6成热后，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。

15、又到了一年一度的大闸蟹的时间了，这个时间的大闸蟹非常的肥美，蟹黄肥满，而且大闸蟹吃起来非常的鲜嫩美味。

16、大闸蟹肉味鲜美，营养丰富，是珍贵的水产之一，每年的中秋节，走亲访友很多朋友们都会选择大闸蟹。

17、很多朋友们也都会买上一些大闸蟹自己在家做，但是很多时候做出来的大闸蟹蟹黄流出来很多，白白浪费了美味。

18、而且处理不好的情况蒸出来的螃蟹很容易断腿，严重影响了螃蟹的美观。

19、那到底怎么蒸大闸蟹呢？怎么才能做到不流黄不断腿呢？其实蒸大闸蟹需要掌握几点小技巧，做好这几点，蒸出来的大闸蟹既美观又不会流黄或者是断腿。

20、中秋节遇到十一国庆节超长的假期不妨在家蒸大闸蟹，给家人品尝。

21、蒸螃蟹时，冷水下锅还是热水下锅？牢记3点，螃蟹不掉腿不流黄我们买回来的大闸蟹都是捆绑好的，不要解开绳子，然后找一个牙刷，将大闸蟹的犄角旮旯的地方全部刷洗干净，这样吃起来更加的干净卫生。

22、然后我们在大闸蟹里面加入适量的开水，将大闸蟹烫晕，这样蒸的时候就会蒸扎，蒸出来的大闸蟹也不会是断腿的。

23、再切一些姜片备用。

24、锅中加入适量的清水，大火烧开，然后放入姜片，蟹脚朝上放在姜片上面，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟。

25、大闸蟹稍微小一些的话就蒸10分钟，大的话就蒸15分钟，蒸好的大闸蟹表面发黄即可。

26、在蒸大闸蟹的时候我们调一个料汁，姜拍一下剁末，放入碗中，加入四勺醋，搅拌均匀，将蒸好的大闸蟹掰开，蘸着料汁吃，真的是非常的过瘾。

27、连吃4个都不过瘾。

28、【蒸大闸蟹之烹饪小知识】：1）我们一般买的大闸蟹都是捆绑好的，将捆绑好的大闸蟹用牙刷刷干净，牙刷比较细小，所以能将大闸蟹刷洗干净。

29、2）将刷好的大闸蟹用开会烫一下，这样将大闸蟹烫晕，蒸螃蟹的时候不会挣扎，这样才不会断腿3）蒸大闸蟹时，要水开之后放入锅中，而且大闸蟹蟹脚朝上，这样蒸出来的大闸蟹不流黄不过大闸蟹性寒，对于胃部不舒服或者是体虚寒的人建议少吃。

30、而且过敏体质和孕妇不宜吃大闸蟹。

本文【清蒸大闸蟹螃蟹的做法（清蒸大闸蟹螃蟹的做法和步骤）】到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。